Колледж коммерции, технологий и сервиса

Колледж КГУ» на гастрономическом фестивале ухи в г. Задонск

22 февраля в г. Задонск Липецкой области состоялся уличный гастрономический фестиваль ухи «На Дону стоим, рыбой славимся», в котором приняли участие коллективы поваров из Задонска, Курска, Таганрога, Воронежа, Белгорода, Ельца. В городском парке командами поваров в 8 больших котлах было сварено более 800 л. ухи с региональными акцентами.
Ведущим фестиваля выступил Дмитрий Выродов, президент ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья. Стоит отметить, что каждый город предложил свою уникальную концепцию региональной ухи. Одни приготовили уху из минтая, другие из карпа с пряностями, были похлебки судочья и щучья, подкисленные помидорами и подернутые сливочным маслом, приправленные водкой и ароматами жженых дубовых листьев, с добавлением раков, грибов, картофеля, пшена и других ингредиентов.

Курскую область представлял коллектив преподавателей и студентов колледжа Курского государственного университета: Хмелевская М.А., директор колледжа, Басова А.Е., заместитель директора, в качестве шеф-повара выступила Оганян Е.Б., преподаватель колледжа, в качестве су-шефов Епишева М.Н., начальник отдела практического обучения, и Конорева К.О., заведующая лабораторией «Учебная кухня ресторана», ответственными помощниками стали Черенкова Екатерина, Харитоненко Анатолий и Хакимов Радмир, студенты КГУ.

Для дегустации задонцам была предложена уха Надежды Плевицкой, которую готовили из курских щуки и раков. Рецепт ухи максимально был приближен к похлебке XIX в., с таким составом ее могли готовить курские крестьяне.
Курской командой в течение 3 часов было приготовлено 100 л. ухи, которую задонцы с удовольствием съели, подходя за добавкой, за полчаса. Стоит отметить, что курская команда закончила работу раньше всех, т.к. уха закончилась! Для команды колледжа это прекрасный профессиональный опыт участия в уличных фестивалях.

Организаторы поблагодарили всех участников мероприятия за хорошую работу, отметили благодарственными письмами и подарками, и пригласили поучаствовать в фестивале в следующем году.