Практическое мероприятие в рамках федерального проекта «Билет в будущее» по профессиональному направлению «Повар, кондитер»
13 ноября 2023 в рамках федерального проекта «Билет в будущее» в колледже коммерции, технологий и сервиса КГУ была проведена профессиональная проба по направлению «Повар, кондитер» по теме: «Приготовление ванильного пломбира в хрустящем рожке»
Участниками практического мероприятия базового уровня, проведенного в очном формате стали обучающиеся МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 14» г. Курска.
Профессиональную пробу проводили:
– наставник–преподаватель Епишева Марина Николаевна;
– наставники–студенты – обучающиеся 2 курса и 4 курса специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело Черенкова Екатерина и Погосян Эмма.
В рамках практического мероприятия школьники познакомились с профессиональным направлением «Повар, кондитер» и освоили базовые навыки работы с вафельным полуфабрикатом, приготовления смеси для ванильного пломбира, а также необходимым оборудованием и инвентарем, используемым для приготовления вафельного рожка и мороженого.
Приготовление ванильного пломбира в хрустящем рожке предусматривает предварительную выпечку полуфабриката из вафельного теста в профессиональной вафельнице, создание мягкого мороженого в профессиональном фризере, сбор ванильного пломбира в хрустящем рожке с различным топингом с учетом технологического процесса и презентацию готового десерта.
Все ребята справились с заданием, получили мороженое с кремообразной консистенцией и нежной текстурой. Школьники отметили, что в ходе мероприятия почувствовали себя настоящими кондитерами.
