Практическое мероприятие в рамках проекта «Билет в будущее» по профессиональному направлению «Повар, кондитер»
14 октября 2023 года в рамках федерального проекта «Билет в будущее» в колледже коммерции, технологий и сервиса КГУ была проведена профессиональная проба по направлению «Повар».
Участниками практического мероприятия базового уровня «Гамбургер с беконом и сыром», проведенного в очном формате, стали обучающиеся 9 класса МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 27 имени А. А. Дейнеки» и обучающиеся 6 класса МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №19».
Профессиональную пробу провели наставник-преподаватель Оганян Елена Борисовна и наставник-студент Черенкова Екатерина Александровна, обучающаяся 2 курса специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Участники мероприятия познакомились с профессиональным направлением «Повар»: узнали много нового о продуктах питания, о санитарных нормах, технологических процессах приготовления пищи, о работе с оборудованием и инвентарем.
Изучив правила техники безопасности работы на профессиональном оборудовании под руководством наставников, всем участникам было предложено приготовить известное блюдо «Гамбургер с беконом и сыром».
В процессе приготовления гамбургеров школьники ознакомились с работой профессионального оборудования (гриль, тестомесильная машина, пароконвектомат, слайсер); кухонным инвентарем (разделочная доска, ножи поварской тройки, сковороды, лопатки), а также изучили технологический процесс приготовления булочек «Бриош», котлеты из говядины для бургера и соуса «1000 островов».
С помощью использования профессионального оборудования, инвентаря, участники профессиональной пробы приготовили настоящий гамбургер и узнали все тонкости приготовления. По окончании мероприятия наставником была дана экспертная оценка органолептических показателей блюд, приготовленных школьниками, затем прошла дегустация блюд.
