Профессиональная проба «Шаурма по-курски» по компетенции «Поварское дело»
17 января 2023 года в Центре профессиональных проб «ПрофиТур КГУ» колледжа коммерции, технологий и сервиса Курского государственного прошла профессиональная проба для школьников седьмого класса МБОУ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 54 ИМЕНИ ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА НИКОЛАЯ АЛЕКСЕЕВИЧА БРЕДИХИНА».
Профессиональную пробу по компетенции «Поварское дело» провели наставники Епишева М.Н., Оганян Е.Б., которые предложили ребятам приготовить блюдо восточной кухни (шаурму), ставшее популярным в России в последнее время. Школьники готовили мини-шаурму по-курски: с куриным филе, большим количеством свежих овощей и майонезом собственного приготовления. В процессе приготовления учащиеся узнали историю возникновения шаурмы, разновидности начинки и соусов, познакомились с видами нарезки ингредиентов, формовкой изделия, работой с тепловым оборудованием для приготовления, а также способами подачи блюда.
По окончании профессиональных проб наставниками была дана экспертная оценка органолептических показателей блюд, а затем участники проб сами дегустировали шаурму и высказали свои комментарии.
Все участники профессиональных проб выразили единодушное мнение – такие встречи необходимо продолжать!
