Профессиональная проба в рамках федерального проекта «Билет в будущее» по компетенции «Кондитерское дело»
Проект «Билет в будущее» реализуется в нашей стране в рамках национального проекта «Образование». Цель колледжа КГУ, как одной из региональных площадок этого проекта, – помочь школьникам 6-11 классов получить навыки осознанного выбора профессии и построения карьеры.
С этой целью 10 сентября колледж КГУ провел для школьников 8-9 классов, зарегистрировавшихся на портале «Билет в будущее», очередную профессиональную пробу продвинутого уровня по компетенции «Кондитерское дело».
В рамках данной профессиональной пробы школьники познакомились с профессией кондитера и освоили базовые навыки работы с шоколадом, а также необходимым оборудованием и инвентарем, используемым для приготовления шоколадных корпусных конфет с начинкой, технологической картой приготовления.
Приготовление шоколадных корпусных конфет с фруктово-ягодной начинкой подразумевала предварительное охлаждение поликарбонатной формы, темперирование шоколада, приготовление фруктово-ягодной начинки, сбор корпусных конфет с начинкой с учетом технологического процесса и презентацию готовых изделий.
Все ребята справились с заданием, согласно критериям, предъявляемым к выполнению этого задания. Школьники отметили, что в ходе мероприятия почувствовали себя настоящими кондитерами.
В конце мероприятия участники дегустировали корпусные конфеты с фруктово-ягодной начинкой, обсуждали актуальность и востребованность данной профессии в индустрии питания, а несколько человек изъявили желание приготовить такие конфеты дома для родителей.
